《十二道鋒味3》完美收官,老恒和入駐《宅人食堂》打響原釀美食新戰役!

2016年11月29日 公司新聞

跟隨著謝霆鋒和張曼玉的倫敦之旅,第三季《十二道鋒味》以全網播放量超10.4億的好成績圓滿收官,并11次登頂全國同時段綜藝收視TOP1。而作為特約贊助的老恒和,一直堅持原釀的美食理念,助力鋒味餐廳傳遞給觀眾最真實的美味。

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一波未平,一波又起,老恒和又入駐深圳衛視《宅人食堂》,帶你走上新的美食征程。

《宅人食堂》:尋一種健康的生活方式

第二季《宅人食堂》于11月25日起每周五晚在深圳衛視開播,以“達人尋找故鄉美味和本地民間高手”為敘述主線,通過有夢想、有情懷、有見解的年輕人,倡導并且欲發揚或傳統或現代的健康生活方式。他們將逃離城市,來到廣袤鄉村,尋找最新鮮的本地食材、古老的美食制作技藝,以及每一道美食所蘊藏的生活意味。

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傳統和現代本是互有區分又相輔相成,《宅人食堂》將這兩種生活方式進行無縫隙融合,通過美食達到渾然天成的效果,無獨有偶,作為有著160余年歷史的老恒和,恒之于“古法釀造”,精之于“天然美味”,將原釀理念和精致生活方式相交映,在繼承和發揚傳統釀造精髓的同時,將這種精髓和現代生活方式進行統一,提供給消費者最健康、最天然、最優質的美食。

老恒和:求一種“原釀”的生活品質

在老恒和的理念中,原釀不僅是一種古老的釀造方式,更是一種追求傳統美食的理念。老恒和擁有多個古法傳承配方,掌握傳統釀造工藝,形成了料酒、玫瑰米醋、醬油、玫瑰腐乳等產品系列。老恒和醬品曾獲得1915年巴拿馬世界博覽會金獎。

老恒和釀造料酒是以陳釀黃酒作為基酒,添加多種植物香辛料等制成。老恒和料酒祛膻除腥、增香添味,老恒和黃酒的釀酒技術傳承于古烏程酒配方,系優質糯米陳釀,口味清醇,在全市黃酒行業評比中連續多年名列前茅。

老恒和玫瑰米醋以大米為原料,利用江南梅雨季節獨特的氣候條件,不添加任何菌種純天然發酵,經過數月自然發酵,再裝壇陳釀精制而成。

老恒和玫瑰腐乳,為清同治和光緒兩朝貢品,1929年榮獲首屆西湖博覽會金獎。

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古法傳統工藝綻放時代美味

老恒和“原釀”料酒工藝的精髓在于其黃酒的原汁原味,在釀造過程中使用傳統老缸進行發酵。糯米飯被倒入缸里后,工人們要不停地對其進行攪拌,因為和在糯米里的酒曲,唯有趁熱不停攪拌,才能均勻發酵。糯米全部攪拌完成后,再蓋上厚重的保溫草墊子,進行自然發酵,成為黃酒。

這道工序是整個釀酒過程中最為漫長的,但也是決定酒品質好壞的重要環節,糯米發酵的程度和時間,全由經驗豐富的老師傅全程掌控。釀出來的黃酒會送入另一個標配——陶壇,老恒和將黃酒灌入陶壇陳釀至少三年以上,才能出壇。出壇后就是菜品中經常用到的料酒,保證食材的純正鮮美。

強大的品牌實力掀起時代浪潮

湖州老恒和釀造有限公司是一家以生產釀造醬油、釀造米醋、釀造料酒、黃酒、醬制品等為主的生產企業。老恒和榮譽眾多,“老恒和”商標不僅是“浙江省著名商標”,而且是“浙江省工商企業信用AAA級守合同重信用單位”。2010年,“老恒和”被商務部認定為“中華老字號”,2013年被評為“高新技術企業”,2014 年老恒和釀造在港交所成功上市。

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