百年匠心,恒者大成,它用一瓶小小料酒顛覆調味品“薄利多銷”時代!

2017年1月20日 公司新聞

上世紀七八十年代,調味品大多以散稱的形式存在——鹽是需要稱的,醬油是需要打的;
九十年代,調味品走上了包裝化之路,漸漸地出現了現在人們熟知的品牌;
而如今,一家企業以一瓶小小料酒顛覆了調味品“薄利多銷”時代!
這家企業就是湖州老恒和釀造有限公司(以下簡稱“老恒和”)。

刷新“料酒是最差黃酒”認知

料酒在我國已經有上千年的食用歷史,從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發現,不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗,人們發現以黃酒烹飪為最佳。而黃酒主要產地集中在江浙一帶,但是以往人們往往會用質量較差的黃酒來作為料酒來燒菜,因為上乘的黃酒一般會用來飲用。

老恒和的產品以“堅持古法釀造”而著稱,其中黃酒、太油、玫瑰米醋和腐乳四款產品歷年來頗受追捧。2009年老恒和一改之前售賣“高端黃酒”策略,以人們燒菜喜歡用的“浙江黃酒”為啟發,開啟了老恒和的料酒征程,利用特有的“三年以上的陳釀黃酒”作為料酒的基酒,做真正靠糧食釀造出來的料酒,刷新行業對“料酒是最差黃酒”的認知。

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古法原釀,好黃酒成就高品質料酒

縱觀料酒市場,以釀造工藝為料酒的企業大多走產品高端化路線,利潤和銷量不成正比,而老恒和卻堅持傳統黃酒釀造工藝——嚴格遵循《酒經》工藝,獨家保留了宋代官府根據《酒經》旨要,用幾十種中草藥合成的官藥配方。老恒和已經有160余年的歷史,在160多年的反復實踐探索中,形成了:官藥配方、天然生曲、淋飯、老五甑、多喂飯獨特的黃酒工藝。傳統工藝 不斷創新,獨特的黃酒工藝成為老恒和料酒的品質支撐。

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老恒和前身為老元大醬園,其創始人錢蓉江寫下了“恒以持之,和信為本”的祖訓,正是這種精神使老元大的醬香飄了半個世紀。今年1月16日,又傳來好消息:老恒和釀造技藝成功入選浙江省非物質文化遺產,能獲此殊榮正是“恒以持之,和信為本”的歷代傳承的結果。

“真正料酒、燒菜才香”定義原釀料酒價值

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老恒和堅持古法原釀,并在2015年提出“真正料酒,燒菜才香”的產品宣傳語,以老恒和料酒的暢銷改寫了中國料酒歷史,讓高品質黃酒釀造的料酒成為家家必備的調味品,真正顛覆調味品“薄利多銷”的認知。同時,老恒和對其料酒產品線進行豐富——在原有料酒基礎上,推出蔥姜料酒、五料料酒、廚用花雕、烹飪花雕等產品,讓終端消費者有更多的選擇。

百年匠心,以“恒”傳承中華傳統文化

老恒和百年匠心的堅持換來了今天豐碩的成果,究其背后原因,一個“恒”字足以概括——用不變的技藝和堅持釀造出別具“老恒和”味道的產品,讓老恒和成為釀造調味品的代名詞。不僅如此,新時代下的老恒和更是聘請美食家蔡瀾為榮譽顧問,以市場價值為產品導向,堅持古法釀造,不斷創新,在傳承中華傳統釀造文化的同時打造一種高品質的生活態度。

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老恒和產品全家福

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